陳村超記蠄蜍
推薦理由“
去順德旅游的時候，還專程去吃了一會，做的蠄蜍煲色澤上類似于雞公煲，但味道比雞公煲好吃多了，肉質很鮮嫩柔滑，也很入味，吃的微辣的，很喜歡。
”簡介
店內的蠄蜍25元斤一斤，除清內臟后，一斤大概4兩，因為蠄蜍有毒，所以廚師處理時非常小心。制作出來的蠄蟝粥味道鮮美，有熱毒時可清治熱毒，無熱毒時也可健體。
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佛山美食排行
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均安魚餅據《順德均安志》介紹，均安魚餅“始于清代光緒年間”。清代同治年間，均安倉門人歐陽禮志將其父歐陽華長的廚藝發揚光大，創制了煎魚餅。當地群眾早就善于將鯪魚起肉剁爛來做魚青，或蒸或打邊爐，味道鮮美。歐陽禮志加以改進，將鯪魚青壓成薄餅形，用慢火煎至金黃，使之成為佐酒下飯妙品。禮志*初在均安圩中心街(今華安直街)設檔，后來他的兒子壽超繼承父業，掛出了“壽超魚餅”的招牌。由于香氣撲鼻，爽滑甘美。 均安煎魚餅還有一種兄弟小吃——油炸魚餅。據《順德均安志》介紹，該品“始于清代光緒年間”，“制法是魚青內加入適量蜂蜜拌練壓成魚餅，投入油鍋炸至金黃色，隨炸隨食”。其妙處是“以菜膽加湯煨松，魚餅則分兩層而含湯”。
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