文藝生活
我的家鄉在陜北榆林，在北方立秋之后，凜冽的北風是寒日里最深刻的記憶，羊雜碎這個陜北著名風味小吃可能是榆林地區冬日里最溫暖的補償，作為一個地地道道的榆林人，我是喝著羊雜碎長大的，對于我來說，一碗熱騰騰的羊雜碎，既是驅寒的美味也是濃濃的鄉愁。
小時候，每到冬日，家里便要宰殺一年來辛勤飼養的羊，而父親便會把羊下水留下，只將羊肉拉到集市上賣掉，為的就是避免羊販子找借口壓低羊肉價格，白白損失了一副上好的羊下水。記得每次宰殺完羊后，母親第一時間將接好的羊血倒進熱水鍋里，待血凝結成血塊后撈出備用，再將洗凈的鮮羊肚、腸等放入清水鍋里，撒上蔥段、姜片、花椒、鹽等作料，大火燒開后改為小火，約摸一個小時后，將羊雜碎撈出晾涼，然后開始下一道工序，切羊雜。先將羊肚切成2厘米長的細條，羊肥腸切寸斷，羊心切片，羊血切條，蔥花、香菜切末備用。在這個過程中，我們幾個饞嘴的小孩子湊在跟前眼巴巴地看著，母親則給我們每人開個小灶，我們仨才意猶未盡地不再包圍著母親……無論是在做游戲，還是在與好友一同看小人書，只要聽見母親的呼喚，我們便會飛一樣地往家跑，當一鍋色香味俱全的雜碎面擺在面前，我們迫不及待地端起那饕餮美味，加上土豆條、豆腐等輔料，那香、那味至今仍記憶猶新，時時刻刻沖刷著我的味蕾。
后來，到了西安上大學，假期回到老家經過老牌的雜碎店，店鋪里沿墻擺著幾張長條桌，店鋪中間有兩架生火的爐子，老板一邊不斷招呼著進店的客人，一邊根據客人需求熟練地將盛滿雜碎的碗遞于客人手中，由于客人多，先來的坐著吃，后到的則只能站著吃。我自然也是其中的食客之一，雖然碗里的雜碎依稀可見，也無法與母親親手制作的那碗雜碎相比。
2020年離開家鄉后，身在他鄉常常會想起家鄉的羊雜碎，想念母愛的味道。如今，每每回家探望，母親依然會買一副新鮮的羊下水回來，為我做頓可口的羊雜碎，那爽口的美味，讓我久久回味。羊雜碎這道陜北小吃對我來說是鄉愁，是對母親的思念，也是獨一無二的家鄉味。（彬長發電公司 高明）
編輯：達文娟
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