西湖莼菜湯
莼菜是杭州西湖著名的特產(chǎn)，用莼菜作料制成的“西湖莼菜湯”莼菜翠綠，雞白腿紅，色彩鮮艷，滑嫩清香，湯純味美，是杭州傳統(tǒng)名菜。杭州西湖種植莼菜已有悠久的歷史，明代《西湖游覽志》就有記載。相傳清乾隆皇帝巡視江南，每到杭州都必以莼菜調(diào)羹進(jìn)餐。只要將雞脯肉（熟）、熟火腿均切成6厘米長(zhǎng)的絲，將炒鍋置旺火上，舀入清水500克燒沸，投入莼菜；沸后立即撈出，瀝去水，盛在湯碗中，把高湯和鹽、味精一起放入炒鍋內(nèi)燒沸，澆在莼菜上，再擺上熟雞脯絲、熟火腿絲，淋上熟雞油即可。
美食簡(jiǎn)介
莼菜是杭州西湖著名的特產(chǎn)，用莼菜作料制成的“西湖莼菜湯”莼菜翠綠，雞白腿紅，色彩鮮艷，滑嫩清香，湯純味美，是杭州傳統(tǒng)名菜。杭州西湖種植莼菜已有悠久的歷史，明代《西湖游覽志》就有記載。相傳清乾隆皇帝巡視江南，每到杭州都必以莼菜調(diào)羹進(jìn)餐。只要將雞脯肉（熟）、熟火腿均切成6厘米長(zhǎng)的絲，將炒鍋置旺火上，舀入清水500克燒沸，投入莼菜；沸后立即撈出，瀝去水，盛在湯碗中，把高湯和鹽、味精一起放入炒鍋內(nèi)燒沸，澆在莼菜上，再擺上熟雞脯絲、熟火腿絲，淋上熟雞油即可。
