鏡箱豆腐
鏡箱豆腐是一九四三年，迎賓樓菜館創制的一道名菜，中國飯店烹制的較為好吃誘人。 制作方法：取小箱豆腐三包，每包切為四塊，濾去水，輕輕滑入熱的油鍋中，等到四面金黃燦爛撈出。接著把豆腐中心挖空，把拌好的精肉餡心放進去，再把蝦仁嵌在肉餡心上面，二次煎煮，加香蕈、筍片、調料，小火烹煮。起鍋時再撒上一些青豆子。 口感風味：酥軟脆嫩紅綠相間，黑白分明，式樣美觀，香味撲鼻。
美食簡介
鏡箱豆腐是一九四三年，迎賓樓菜館創制的一道名菜，中國飯店烹制的較為好吃誘人。 制作方法：取小箱豆腐三包，每包切為四塊，濾去水，輕輕滑入熱的油鍋中，等到四面金黃燦爛撈出。接著把豆腐中心挖空，把拌好的精肉餡心放進去，再把蝦仁嵌在肉餡心上面，二次煎煮，加香蕈、筍片、調料，小火烹煮。起鍋時再撒上一些青豆子。 口感風味：酥軟脆嫩紅綠相間，黑白分明，式樣美觀，香味撲鼻。
