烤餅

衢州的烤餅是當地所特有的一種小吃，幾乎每個當地人都很喜歡。烤餅的歷史已經很悠久了。制作烤餅時，要將餅皮貼在炭爐的壁上烘烤，所以它還有一種叫法叫燒餅。衢州的烤餅美味又價廉，在制作上卻非常的講究：它選用的是白面，并且以豬肉作為原料，如果顧客有要求的話，還可以加入如榨菜、梅干菜之類的配菜。烤餅面皮的厚度約在3-4毫米左右，味道非常的香，且脆，在衢州十分有知名度。

衢州兔頭

衢州的兔頭廣負盛名，是衢州三頭之一，作為衢州較有地方特色的美食之一。而在這三頭中，有代表性的應該要屬禿頭了，兔頭的肉十分細膩有質感，富含營養，而且同時具有多種維生素和微量元素，十分滋補身體。這樣一種可以美容養顏，促進代謝的美食，也被稱作“美容肉”或者是“健康肉”。兔頭以紅燒為主，口味以麻、辣居多，是來衢州不得不嘗嘗的美食。

麻餅

衢州的麻餅具有很長的歷史了，衢州的特產如麻餅、芙蓉糕等糕點以名聲在外，深受本地和外地游客的歡迎。衢州麻餅是于一家叫做“邵永豐”麻餅 的店內誕生的，時間是在清朝年間。在1929年的南京博覽會中，衢州麻餅榮獲了一個偉大的稱號：拼命佳點，從此，衢州麻餅的名聲就流傳開去。這種麻餅以皮薄而心多為特點，聞之有芳香，食之香脆可口。

衢州油炸果

衢州油炸果是衢州著名的傳統小吃，發酵好的面團經過高溫油炸，呈現出金黃色的色澤，形狀小巧玲瓏，像一尊圓臺一樣。咬上一口，頓覺外殼松脆可口，而從里面溢出的是香糯甜膩的餡料，讓人停不下嘴。衢州人多用衢州特制的芝麻燒餅將油炸果和油炸臭豆腐夾在一起，并加入自制的辣椒醬，作為早餐，或者零食皆可。

三頭一掌

衢州的三頭一掌分別指的是兔頭、魚頭、鴨頭“三頭”和鴨掌“一掌”，這些都是衢州著名的地方特色風味食品。其中以兔頭較具代表，擁有非常有嚼頭的肉質，配上剛剛淋上的醬汁，風味極其獨特。而鴨頭在衢州可算是一道遍地可見的菜了，你在這里的每個本地餐館都能吃到美味的鴨頭。

爛柯山魚

爛柯山相傳是圍棋的發源地，同時這里還盛產魚類，并有著特別的做魚方法，剛剛從水庫捕撈起來的新鮮大魚，精心宰殺雕鱗去骨，刷的一下放入鍋中，配以陳皮辣椒等輔料，燉煮一會兒，端上餐桌就是一份色香味俱全的佳肴。爛柯山魚香氣撲鼻，湯汁乳白色澤，魚肉鮮美可口，看上一眼就讓人食欲大增。

紅掌會

紅掌會是當地的著名菜肴。選用新鮮的鵝掌、鵝茸、魚茸制成。該菜掌茸相會、色艷味美、咸中帶辣、香辣咸鮮，非常美味。

蝦蛹香點

蝦蛹香點是將蜂蛹、蝦蚧、香椿混合精制而成。蜂蛹采用干貝的手法，香味突出，營養豐富。再加上蝦蚧的清鮮，茗香的襲人。實在是當仁不讓的營養佳品。