先取若干鮮豆腐投于盆中，加蛋、姜汁、蔥頭、味精、胡椒粉及少量的木薯粉，攪成糊狀，然后用湯匙舀起，包入肉餡，投于水中文火慢煮，丸子浮出水面時，撈起備用。接下來，將鍋燒熱，倒入鮮豬油，加姜絲、蔥頭使其有香味，再倒入適量清水，然后將煨好的豆腐丸傾入鍋內，用文火煮至10-15分鐘，加味精、麻油、黃酒、辣醬等佐料，起鍋后即可食用，是漳平市的特色美食。

在漳平,每逢人冬,家家戶戶殺番鴨,褪毛棄內臟后,用竹片撐開鴨肚,用五香、胡椒粉、味精、食鹽等鹵料抹遍鴨內外后,將鴨懸掛在通風日照的走廊過道處,任風吹日曬使鴨風干,故俗成"風鴨"。用風鴨肉丁和以冬筍絲、香菇片、碎肉、大蒜等,拌煮成糊狀,謂之風鴨糊,香醇可口，值得品嘗。

包餅即用卷餅皮將冬筍、香菇、瘦肉、菜心、豆芽等卷包起來，放入油中煎炸至酥脆，色澤金黃，皮酥餡香，值得品嘗。

漳平人喜愛的一種傳統食品。制作時，把大米、黃豆等浸泡后磨成米漿，用圓勺子取適量，然后放入碎肉或蘿卜絲等餡料，再蓋上一層米漿后，將其放入熱油鍋中炸制而成。其狀為圓形，其色金黃，味香爽口，誘人食欲，用天然茶油炸制的食用起來風味更佳。

又稱燒魚白。用魚肉、肥肉打成肉泥，配以精鹽、地瓜粉、鮮荸薺、蔥白等制成。色香兼備，是別具一格的絕妙佳肴

群眾逢年過節必制的食品，久負盛名。凡有客人到，群眾常以此招待，以示尊重。因其外層裹糯米，晶瑩剔透如珍珠，故名“珍珠丸“。

客家白斬雞選料極為講究，較好的材料必須是當年尚未下蛋、重量兩斤半左右的母雞，而且必須是河田雞；閹雞次之，公雞又次之。此等大小的雞，肌肉纖維間脂肪沉積適量，因此口感嫩滑，過大過柴，都不為美。

糍粑是我國南方特別是客家地區較為流行的美食，人們習慣于在節日或糧食豐收時制作，象征著喜慶、團圓、豐收。糍粑，閩西各縣市都有，但南陽糍粑頗為盛行，上杭縣南陽鎮家家戶戶都會打糍粑。

鱔魚爆炒苦筍為連城風味菜之一，鱔魚營養豐富，肉質脆嫩，但性燥熱；苦筍則清涼解毒，兩者同炒，互為中和。食之則覺鱔魚鮮嫩，苦筍苦中有甘，香脆可口，是連城人喜歡的菜肴

荸薺是連城有悠久歷史的傳統特產，在閩西一帶享有盛名，清涼解毒，深受人們的喜愛。

三角包是一種別具特色的小吃，以形似三角得名。既可觀賞透明晶亮的外皮裹著的黃白青忽的餡心，食用又鮮香可口。

溪魚燜豆腐是連城的著名美食，用特殊的調配法烹制而成，豆腐嫩滑，魚肉鮮嫩，鮮香入鼻，營養豐富。這道菜已被評為中國名菜！

烊魚與什錦是龍巖婚壽喜慶筵宴的傳統名菜,有"不出烊魚什錦，不成宴席"之說。 烊魚的制作，按一定比例將五花肉、海味（風魚干或蝦仁干，次者蝦皮可代），酥花生米、蔥白、香菇、鮮冬筍等切碎，加食鹽味精等佐料，經拌、炸、蒸等烹調工藝制作而成，酥松脆嫩，清香爽口，回味無窮。

龍巖餃子，是盛行于閩西的一道家庭美食。由于地區的不同，各地制作的龍巖餃子在外形以及餡料方面會有所不同，但外皮Q滑，內餡噴香卻是所有芋餃共同的特點。在龍巖市新羅區，人們口中的“水餃”指的就是這龍巖餃子。家里如果要包水餃，都是餃子。也許是由于當地盛產花生，喜食花生的緣故，人們也在餡料里加入了花生。這加了花生的餃子，吃起來又脆又香，滿口留香，對于喜歡吃花生的人來說，自然覺得別有一番滋味在心頭。而在一些地區，那里的人們在餡料里加入了筍，使得芋餃吃起來更加的脆，鄉土味十足。芋餃，以其滑，Q，香的獨特特點，受到了許多人的喜愛。

清湯粉是福建龍巖特產。它起源于福建省龍巖市新羅區曹溪鎮，歷史已有好幾百年，是龍巖的名小吃，深受不少龍巖人喜愛。清湯粉是以鍋中滾水燙熟的龍巖米粉為主料，配以添加了特制調料新鮮豬骨湯，再依個人喜好鋪上各種可口的佐料制成。精選的佐料品種有牛渣、咸肉、肉皮等等，若可能時還可搭配些時令蔬菜。雖然制作過程簡單，但是口味堪稱絕，小吃就是要物美價廉，方便于大眾，這就是名產流傳之根本，而簡單卻不隨便的清湯粉較其他更有純正爽口的滋味，為當今快節奏社會的人們帶來了忙中偷閑的快感。下班后正午時緊午餐欲無暇顧及時，竟能速戰速決地慢享可口的小吃，的確令人舒暢又回味無窮！

兜湯，在客家話里是端在手上的肉湯。兜湯，在客家一種很普通的湯，不是主食，可以做點心實惠又便宜，香味濃郁，順滑適口。 兜湯的制作簡單卻很講究，主要有“豬兜”和“牛兜”兩種，還可以用鴨肉做。如果做豬肉兜湯，取上等豬瘦肉，切成指頭大小，采用橫切法，切斷肉纖維。將切好的瘦肉拌入食鹽、味精、醬油和香油，用手抓勻后加適量地瓜粉，用雙手用力搓勻，力度可稍大些，盡量使肉和地瓜粉相融，直到將地瓜粉深深漬進豬肉纖維內為止。 煮“豬兜”用滾水，將搓好芡粉的肉放入翻滾的水里，開鍋就可以了，一定記得先關火，否則就不脆嫩了，湯里可以加入黃瓜絲、蘿卜絲、香菇絲、魷魚、墨魚、麻油、蔥末、姜絲。牛兜的制作工藝與豬兜基本相同，唯一不同的是牛兜可以一煮再煮，直到煮爛為止。